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他们此次研究证实了一个与炎症相关的特定类胡萝卜素,叶黄素是唯一水平与白细胞介素-6有关的类胡萝卜素

18 3月 , 2020  

瑞典林雪平大学(Linkoping)研究人员最近进行的一项研究表明,富含色素的水果和蔬菜中的叶黄素可以抑制炎症。

据美国“侨报网”7月5日报道,瑞典林雪平大学(Linkoping)研究人员的最新研究表明,富含色素的水果和蔬菜中的叶黄素可抑制炎症。相关研究发表于医学刊物《动脉粥样硬化》七月版上。

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据合众国际社报道,先前的研究已表明,饮食可影响身体的炎症过程。炎症被认为是引发许多类型的冠状动脉疾病,包括心绞痛和心肌梗死,的关键因素。

据报道,先前的研究已表明,饮食可影响身体的炎症过程。炎症被认为是引发许多类型的冠状动脉疾病,包括心绞痛和心肌梗死的关键因素。

根据瑞典林雪平大学的研究,以冰沙或果汁的形式吃菠菜 –
这是获得抗氧化剂叶黄素的最佳方法。在深绿色蔬菜中发现了高水平的叶黄素,该大学的研究人员比较了不同的制备新鲜菠菜的方法,以最大限度地提高成品中叶黄素的含量。研究结果发表在食品化学杂志上。

该大学医学和健康科学咨询心脏科教授杰纳森(Lena
Jonasson)指出,相当多经历过心肌梗死的病人,即使在接受了血运重建、药物和生活方式改变等有效治疗后,仍患有慢性炎症,而这些炎症也与较差的预后效果相关。

该大学医学和健康科学咨询心脏科教授杰纳森(Lena
Jonasson)指出,很多经历过心肌梗死的病人,即使在接受了血运重建、药物和生活方式改变等有效治疗后,仍患有慢性炎症,而这些炎症也与较差的预后效果相关。为此,一些研究调查了植物中大量脂溶性天然色素类胡萝卜素与炎症之间的关系。以前的研究表明,类胡萝卜素水平与炎症标志物呈负相关。

许多患有动脉粥样硬化(动脉狭窄)的人患有可以在血液中测量的低度慢性炎症。这种炎症与心肌梗塞的风险增加有关。林雪平大学的一个研究小组之前曾研究过抗氧化剂叶黄素的作用。这是一种天然的脂溶性色素,存在于植物中,特别是在深绿色蔬菜中。研究人员在他们的最新研究中表明,叶黄素可以抑制冠状动脉疾病患者免疫细胞的炎症。他们还表明,叶黄素可以储存在免疫细胞中,这意味着可以在体内建立叶黄素储备。这导致研究人员怀疑是否有可能通过增加叶黄素的膳食摄入量来影响血液中的叶黄素水平。

为此,一些研究调查了植物中大量脂溶性天然色素类胡萝卜素与炎症之间的关系。以前的研究表明,类胡萝卜素水平与炎症标志物呈负相关。

而在瑞典最近的这项研究中,研究人员测量了193名冠心病患者血液中六种最常见的类胡萝卜素含量,以及炎症标志物白细胞介素-6(IL-6)和白细胞介素-6(IL-6)在血液中的炎症水平。研究人员发现,叶黄素是唯一水平与白细胞介素-6有关的类胡萝卜素,叶黄素含量越高,白细胞介素-6水平越低。

在这项新研究中,研究人员研究了哪种制备方法是获得叶黄素的最佳方法。他们选择研究含有较高水平叶黄素的菠菜,并被许多人食用。正如许多其他营养素一样,叶黄素也会被热量降解。

而在瑞典最近的这项研究中,研究人员测量了193名冠心病患者血液中六种最常见的类胡萝卜素含量,以及炎症标志物白细胞介素-6和白细胞介素-6在血液中的炎症水平。研究人员发现,叶黄素是唯一水平与白细胞介素-6有关的类胡萝卜素,叶黄素含量越高,白细胞介素-6水平越低。

林雪平大学医学和健康科学部的钟(Rosanna
Chung)博士指出,他们此次研究证实了一个与炎症相关的特定类胡萝卜素,叶黄素可抑制冠状动脉疾病患者的长期炎症。此外,研究还表明,叶黄素还可以被血液中免疫系统的细胞吸收和储存。研究人员从冠心病患者的血液中收集了免疫系统的细胞,发现在使用叶黄素治疗后,细胞的炎症活性明显降低。(实习编辑:周思敏
审核:田瑞哲)

这项研究的独特之处在于我们使用了在家烹饪食物时经常使用的制备方法,我们比较了几种温度和加热时间。我们还研究了菠菜冷食的制备方法,如就像沙拉和冰沙一样,医学与健康科学系教授兼心脏病学顾问Lena
Jonasson说。

林雪平大学医学和健康科学部的钟(Rosanna
Chung)博士指出,他们此次研究证实了一个与炎症相关的特定类胡萝卜素,叶黄素可抑制冠状动脉疾病患者的长期炎症,此外,研究还表明,叶黄素还可以被血液中免疫系统的细胞吸收和储存。研究人员从冠心病患者的血液中收集了免疫系统的细胞,发现在使用叶黄素治疗后,细胞的炎症活性明显降低。

编辑:果君

为了模拟日常生活中经常使用的制备方法,研究人员在超市购买了菠菜。它们使菠菜经过例如油炸,蒸煮或煮沸达90分钟,并在不同时间测量叶黄素含量。

该研究发表在的《动脉粥样硬化七月版》(the July edition of
Atherosclerosis)上。

例如,在汤或炖煮熟的菠菜不会被加热到高温或与烤宽面条中的菠菜一样长。这就是研究人员比较不同加热时间的原因。事实证明,当菠菜煮沸时,加热时间很重要。煮沸的时间越长,菠菜保留的叶黄素就越少。烹饪方法也很重要:当菠菜在高温下煎炸时,大部分叶黄素仅在两分钟后就会降解。

在微波炉中重新加热饭盒是现代生活中非常普遍的做法。研究人员发现,在微波炉中加热食物在一定程度上弥补了熟食中叶黄素的损失。随着植物结构被微波进一步分解,更多的叶黄素从菠菜中释放出来。最好不要加热菠菜。更好的是制作冰沙,加入奶油,牛奶或酸奶等乳制品中的脂肪。当菠菜切成小块时,从叶子中释放出更多的叶黄素脂肪增加了叶黄素在液体中的溶解度,该文章的主要作者,博士后Rosanna
Chung说。


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